He, ik ben Natalie.
Zo’n tien jaar geleden zei ik mijn prachtige job in theater vaarwel, om meer samen te vallen met wie ik als kind was. Niet als een soort romantisch ideaal of zo. Echt heel concreet.
Ik was dat kind dat met haar broers en zus, een zak en een mes verdween in het bos om naturalia te verzamelen, dat wilde weten hoe planten en stenen proefden, dat uren met haar neus in boeken en in hoofden van mensen bladerde op zoek naar weetjes over geuren, smaken, werking van planten.
Vandaag ben ik het opperhoofd van ELDER Lab en van kombuchabrouwerij BRON. Liefst van al speel en experimenteer ik met eten tot de gensters er af vliegen. Ik denk na en schrijf over eten, brouw kombucha en andere fermenten voor restaurants, en doceer over wildpluk, houtvuurkoken en fermentatie. De natuur en wetenschap zijn mijn grootste bronnen van inspiratie. En mijn huis ziet er uit als een heus laboratorium.
Dichter bij echte vervulling, en dat meisje met die tas in het bos kan ik niet geraken jobgewijs.
Ik neem je graag mee op mijn smakelijke tocht.
Contacteer ons
ELDER
Vlagstraat 74
2060 Antwerpen
BE0757.620.973
info@elder-lab.com
