donderdag 27/11/24, 19h - 22h
BRON - Joossensgang 18 - 2060 Antwerpen
Tsukemono of de kunst van de Japanse groentenpekels en -fermentatie is hier nog niet zo bekend. Tijd om daar verandering in te brengen en er meteen zelf mee aan de slag te gaan. Vaak wordt er gepekeled of gefermenteerd in een ander fermentatiemedium. Al gehoord van furuzuke, fukujinzuke, nukazuke, shoyuzuke, misozuke, asazuke en meer van die tongbrekers? Na deze les weet je er alles over. En heb je ze thuis op je aanrecht staan.
Deze smaakmakers laten het eenvoudigste of snel gemaakte gerecht schijnen en voegen een toets complexiteit toe.
Hoewel tsukemono hier nog niet zo bekend zijn, zijn ze een van de snelste en gemakkelijkste fermentaties. Je moet niet zo veel theorie meehebben om toch altijd juist te zijn. Dus als je twijfelt over je capaciteit om alle info van de andere ferementatielessen te capteren en kunnen integreren - begin dan met tsukemono! Een groot verschil in je keuken, met weinig moeite of risico.
Deze les is geschikt voor zowel beginners als gevorderden.
Aan het eind van de workshop krijg je een boekje met recepten en minimum 4 te verzorgen fermenten mee naar huis.
Wij voorzien alle materialen en ingrediënten.
donderdag 27/11/24, 19h - 22h
BRON - Joossensgang 18 - 2060 Antwerpen
Tsukemono of de kunst van de Japanse groentenpekels en -fermentatie is hier nog niet zo bekend. Tijd om daar verandering in te brengen en er meteen zelf mee aan de slag te gaan. Vaak wordt er gepekeled of gefermenteerd in een ander fermentatiemedium. Al gehoord van furuzuke, fukujinzuke, nukazuke, shoyuzuke, misozuke, asazuke en meer van die tongbrekers? Na deze les weet je er alles over. En heb je ze thuis op je aanrecht staan.
Deze smaakmakers laten het eenvoudigste of snel gemaakte gerecht schijnen en voegen een toets complexiteit toe.
Hoewel tsukemono hier nog niet zo bekend zijn, zijn ze een van de snelste en gemakkelijkste fermentaties. Je moet niet zo veel theorie meehebben om toch altijd juist te zijn. Dus als je twijfelt over je capaciteit om alle info van de andere ferementatielessen te capteren en kunnen integreren - begin dan met tsukemono! Een groot verschil in je keuken, met weinig moeite of risico.
Deze les is geschikt voor zowel beginners als gevorderden.
Aan het eind van de workshop krijg je een boekje met recepten en minimum 4 te verzorgen fermenten mee naar huis.
Wij voorzien alle materialen en ingrediënten.
