donderdag 6/11/25, 19h - 22h
BRON - Joossensgang 18 - 2060 Antwerpen
Peulvruchten saai?
Niet als je er goed mee leert koken, en nog beter: fermenteren.
Dan komen alle smaken en voedingsstoffen helemaal tot hun recht.
Bovendien bevatten ze de eiwitten die je als vegan, vegetarier, fysiek actieve of ouder wordende mens vaak veel te weinig binnenkrijgt. Zonder zware ecologische voetafdruk. Én boordevol probiotica, enzymen en beschikbare aminozuren die je nodig hebt voor spieropbouw, huidvernieuwing en snel werkende hersenen.
Jamaar jamaar mijn darmbacterieën/huisgenoten lusten dat niet. Wie maakte al eens tempeh, dosa, idli, natto, dhokla, uttapam, bhalla en meer van die spannende wereldse verwerkingen die peulvruchten smakelijk en vlot verteerbaar maken? Of wat freewheelende lactofermentaties die er voor zorgen dat deze productgroep elke week vanzelf weer op je tafel komt omdat ze zo lekker zijn, en het gevoel dat je hebt na het eten ervan geweldig.
Deze les is geschikt voor beginners en gevorderden.
Fermenteren.
Het schijnt dat dat gezond is. En poepsimpel.
Je hoort het overal en iedereen zou het moeten kunnen.
Maar je vindt die levende wilde gefermenteerde producten zo goed als nergens.
Hoe maak je fermented goodness? En hoe moet dat eigenlijk proeven?
Hoe weet je of je fermentje echt bulkt van de gezonde beestjes, of je het maar beter laat staan?
Tijdens deze workshops splitsen we verschillende procedé's op en bespreken de theorie achter deze specifieke fermentatie. Dan proeven we verschillende klare fermenten en gaan we vooral ook zelf aan de slag.
Aan het eind van de workshop krijg je een boekje met recepten en minimum 4 te verzorgen fermenten mee naar huis.
Wij voorzien alle materialen en ingrediënten.
donderdag 6/11/25, 19h - 22h
BRON - Joossensgang 18 - 2060 Antwerpen
Peulvruchten saai?
Niet als je er goed mee leert koken, en nog beter: fermenteren.
Dan komen alle smaken en voedingsstoffen helemaal tot hun recht.
Bovendien bevatten ze de eiwitten die je als vegan, vegetarier, fysiek actieve of ouder wordende mens vaak veel te weinig binnenkrijgt. Zonder zware ecologische voetafdruk. Én boordevol probiotica, enzymen en beschikbare aminozuren die je nodig hebt voor spieropbouw, huidvernieuwing en snel werkende hersenen.
Jamaar jamaar mijn darmbacterieën/huisgenoten lusten dat niet. Wie maakte al eens tempeh, dosa, idli, natto, dhokla, uttapam, bhalla en meer van die spannende wereldse verwerkingen die peulvruchten smakelijk en vlot verteerbaar maken? Of wat freewheelende lactofermentaties die er voor zorgen dat deze productgroep elke week vanzelf weer op je tafel komt omdat ze zo lekker zijn, en het gevoel dat je hebt na het eten ervan geweldig.
Deze les is geschikt voor beginners en gevorderden.
Fermenteren.
Het schijnt dat dat gezond is. En poepsimpel.
Je hoort het overal en iedereen zou het moeten kunnen.
Maar je vindt die levende wilde gefermenteerde producten zo goed als nergens.
Hoe maak je fermented goodness? En hoe moet dat eigenlijk proeven?
Hoe weet je of je fermentje echt bulkt van de gezonde beestjes, of je het maar beter laat staan?
Tijdens deze workshops splitsen we verschillende procedé's op en bespreken de theorie achter deze specifieke fermentatie. Dan proeven we verschillende klare fermenten en gaan we vooral ook zelf aan de slag.
Aan het eind van de workshop krijg je een boekje met recepten en minimum 4 te verzorgen fermenten mee naar huis.
Wij voorzien alle materialen en ingrediënten.
