donderdag 01/10/2026, 19u00-22h
BRON - Joossensgang 18 - 2060 Antwerpen
Leer zelf sprankelende, wilde en gelaagde gefermenteerde dranken maken.
In deze masterclass duiken we in de fascinerende wereld van levende non-alcoholische fermenten: bruisende dranken vol karakter, frisheid en subtiele diepgang.
We vertrekken vanuit de basis: wat gebeurt er precies tijdens fermentatie, hoe stuur je smaak, koolzuur en evenwicht, en waaraan herken je een gezonde, goed ontwikkelde drank? Je leert niet alleen hoe je deze fermenten opzet, maar ook hoe ze horen te proeven, ruiken en leven.
Daarna gaan we samen aan de slag en maken we een reeks dranken die elk hun eigen logica, microbieel gedrag en smaakprofiel hebben.
Tijdens deze workshop maak je je eigen:
kombucha
gemberbier
een levendige fizzy drank met champagnegist
kvass
limonade op basis van melkwei
Aan het einde van de workshop ga je naar huis met 5 eigen fermenten om verder te verzorgen en af te werken, plus een heldere lestekst met recepten en richtlijnen om thuis verder te experimenteren.
Zoals steeds bij ELDER blijft het niet bij techniek alleen: we proeven uitgebreid, vergelijken stijlen en scherpen tegelijk ook je smaak en intuïtie aan.
Wij voorzien alle bokaals, flessen, materialen en ingrediënten.
donderdag 01/10/2026, 19u00-22h
BRON - Joossensgang 18 - 2060 Antwerpen
Leer zelf sprankelende, wilde en gelaagde gefermenteerde dranken maken.
In deze masterclass duiken we in de fascinerende wereld van levende non-alcoholische fermenten: bruisende dranken vol karakter, frisheid en subtiele diepgang.
We vertrekken vanuit de basis: wat gebeurt er precies tijdens fermentatie, hoe stuur je smaak, koolzuur en evenwicht, en waaraan herken je een gezonde, goed ontwikkelde drank? Je leert niet alleen hoe je deze fermenten opzet, maar ook hoe ze horen te proeven, ruiken en leven.
Daarna gaan we samen aan de slag en maken we een reeks dranken die elk hun eigen logica, microbieel gedrag en smaakprofiel hebben.
Tijdens deze workshop maak je je eigen:
kombucha
gemberbier
een levendige fizzy drank met champagnegist
kvass
limonade op basis van melkwei
Aan het einde van de workshop ga je naar huis met 5 eigen fermenten om verder te verzorgen en af te werken, plus een heldere lestekst met recepten en richtlijnen om thuis verder te experimenteren.
Zoals steeds bij ELDER blijft het niet bij techniek alleen: we proeven uitgebreid, vergelijken stijlen en scherpen tegelijk ook je smaak en intuïtie aan.
Wij voorzien alle bokaals, flessen, materialen en ingrediënten.
