donderdag 24/09/26, 19-22h
BRON - Joossensgang 18 - 2060 Antwerpen
de alchemie van groentenfermentatie ontrafeld
Leer fermenteren, van startniveau tot ervaren fermenteerder, in één les.
In deze masterclass leer je van A tot Z hoe je groenten veilig, effectief én vooral ook lekker kan fermenteren.
Je start met de onontbeerlijke theorie (hoera: chemie die je eindelijk begrijpt!) achter het fermentatieproces. Want hoe wonderlijk en een beetje mysterieus of gevaarlijk het ook lijkt, fermenteren is pure keukenwetenschap die je volledig kan beheersen.
Daarna gaan we samen aan de slag met verschillende recepten om die kennis om te zetten in handgevoel en spelplezier.
En ELDER zou ELDER niet zijn als we er ook niet nog een klein snuifje filosofie over strooien.
Op je gezondheid smaakavonturier!
Wat kan je verwachten?
• een stevig en verstaanbaar theoretisch fundament door een fermentie-expert
• inzicht in veiligheid, smaakopbouw, textuur en creatieve kruiding
• persoonlijke begeleiding, zowel voor beginners als voor wie al wat ervaring heeft
• werkervaring met verschillende recepten en technieken
• 5 zelfgemaakte fermentaties om thuis verder te laten rijpen
• een lestekst, bokaals, materialen en alle ingrediënten inbegrepen
donderdag 24/09/26, 19-22h
BRON - Joossensgang 18 - 2060 Antwerpen
de alchemie van groentenfermentatie ontrafeld
Leer fermenteren, van startniveau tot ervaren fermenteerder, in één les.
In deze masterclass leer je van A tot Z hoe je groenten veilig, effectief én vooral ook lekker kan fermenteren.
Je start met de onontbeerlijke theorie (hoera: chemie die je eindelijk begrijpt!) achter het fermentatieproces. Want hoe wonderlijk en een beetje mysterieus of gevaarlijk het ook lijkt, fermenteren is pure keukenwetenschap die je volledig kan beheersen.
Daarna gaan we samen aan de slag met verschillende recepten om die kennis om te zetten in handgevoel en spelplezier.
En ELDER zou ELDER niet zijn als we er ook niet nog een klein snuifje filosofie over strooien.
Op je gezondheid smaakavonturier!
Wat kan je verwachten?
• een stevig en verstaanbaar theoretisch fundament door een fermentie-expert
• inzicht in veiligheid, smaakopbouw, textuur en creatieve kruiding
• persoonlijke begeleiding, zowel voor beginners als voor wie al wat ervaring heeft
• werkervaring met verschillende recepten en technieken
• 5 zelfgemaakte fermentaties om thuis verder te laten rijpen
• een lestekst, bokaals, materialen en alle ingrediënten inbegrepen
